Come Condire Una Pietra Per Pizza – Il Modo Facile

C’è una grande differenza tra buone e ottime pizzerie.

Questa differenza è spesso nell’impasto. E l’impasto prodotto da una pietra per pizza stagionata è un livello sopra l’impasto insapore da una pietra per pizza non condita.

In questa guida, spiega bene come condire una pietra per pizza per ottenere la maggior quantità di sapore e la migliore pizza possibile dal tuo forno di casa.

Condisci una pietra per pizza in breve:

Controlla il tuo manuale per vedere se ci sono ulteriori istruzioni. Pulisci la pietra per pizza (senza sapone). Lascia asciugare all’aria, quindi applica uno strato di olio vegetale per condirlo. Per cuocere lo strato di olio, riscaldalo al massimo per 30-60 minuti. Quindi lasciate raffreddare la pietra stagionata in forno.

Questa è la versione veloce.

Impara a fare un’ottima pizza a casa. Continua a leggere.

Perché Condire Una Pietra Per Pizza?

Prima di passare il tempo a fare qualcosa, è sempre importante capire perché lo stavamo facendo.

Allora perché condire una pietra per pizza? Ecco alcuni miglioramenti chiave.

• Velocizza il processo di stagionatura. Non possiamo trasformare una nuova pietra in una pietra veterana oscura, ma possiamo accelerarla. Condire subito la tua pietra ridurrà il tempo necessario affinché la tua pietra sia fresca e pronta per aggiungere sapore.
• Sembra ancora meglio! Una pietra per pizza ben stagionata la dice lunga, proprio come una padella in ghisa stagionata. Ha un aspetto autentico, pieno di sapore delizioso e promette una torta migliore.
• Questo è più facile da usare. Anche il miglior impasto della pizza può attaccarsi a loro. La pietra diventa meno appiccicosa man mano che si accumula lo strato di olio e farina. È molto più facile lavorarci.
• Tiene meglio il calore. Lo strato aggiunto aiuta a mantenere il calore intrappolato ed è più resistente all’aria fredda che entra quando si apre il forno.
• Resiste meglio ai danni. Non puoi graffiare una pietra sotto uno strato di protezione, che aiuta anche a mitigare lo shock termico dal rapido riscaldamento/raffreddamento e funge da strato legante quando la pietra è a rischio di rottura.
• Pizza più deliziosa. L’efficienza e la facilità sono ottime, ma il vero vantaggio è il sapore in più. L’impasto cotto su una pietra ben stagionata riprende parte del carbone e dell’affumicatura che non puoi ottenere da una pietra per pizza non stagionata.
• È solo un inizio! Ricorda che questo non è un caso di un condimento veloce e il gioco è fatto. Questo passaggio, sebbene essenziale, è solo l’inizio del processo di stagionatura delle pietre per pizza. Che migliorerà solo quando lo userai per goderti le torte bollenti negli anni a venire.

Una pietra per pizza stagionata produce una pizza ancora migliore.

Come Condire Qualsiasi Pietra Per Pizza

Ecco come condire nel dettaglio una pietra per pizza. Questi passaggi sono chiaramente definiti in modo da non perdere un passaggio.

1. Prima controlla il tuo manuale. Con diversi tipi di pietra vengono diversi metodi ottimali per condirli. Alcuni in realtà non dovrebbero essere stagionati (o sono già stagionati durante la produzione). Il manuale dovrebbe dirti cosa puoi fare. Non è facile da trovare? Se non conosci il modello o l’azienda della tua pietra per pizza, prova a cercare su Google.
2. Non usare mai il sapone. Proprio come una padella in ghisa, voglio chiarire che non dovresti mai usare il sapone con la tua pietra per pizza. Non solo può rovinare il condimento, ma può anche essere pericoloso poiché potresti finire essenzialmente per cucinarlo e mangiarlo!
3. Pulisci la pietra. Usa solo acqua tiepida e un panno pulito o uno spazzolone. Evitare l’uso di detergenti per metallo/acciaio, poiché possono graffiare la pietra. Non immergere la pietra in acqua. Inumidisci invece il panno/la spugna con acqua tiepida e poi puliscilo a mano. L’immersione della pietra potrebbe causare l’infiltrazione di acqua nei pori, che potrebbe rompere la pietra della pizza quando l’acqua in seguito evapora.
4. Lasciarlo asciugare all’aria. Questo è fondamentale per garantire che non soffra di shock termici dovuti a sbalzi termici. Ci vuole anche tempo prima che l’acqua all’interno dei pori si asciughi (non puoi asciugarla con un asciugamano).
5. Applicare l’olio. Usando un olio semplice (es. olio vegetale), applica uno strato leggero sulla pietra usando un panno o un asciugamano (la carta può impigliarsi). Questo costituisce la base dello strato di condimento. Non è necessario applicare troppo olio. Ciò impedirà l’assorbimento dell’umidità.
6. Cuocere a 450-500o Questo sigilla l’olio e funge da strato di condimento.
7. Fate raffreddare in forno. In genere, non è necessario estrarre la pietra per pizza dal forno. Va bene restare lì mentre cucini altre cose. È meglio tenerlo in cucina perché non vuoi che si spezzi per movimenti improvvisi o shock termico.

Ehi, presto!

La tua pietra fresca ora ha uno strato di olio di stagionatura iniziale. Questo ti aiuterà solo a migliorare le tue pizze ora, ma a raccogliere più condimento dagli impasti con cui cucini.

Per ottenere il meglio da una pietra stagionata, devi sapere un’altra cosa.

Nel mercato della pizza incredibile? I migliori forni per pizza da esterno sono difficili da perdere.

Come Pulire E Mantenere Una Pietra Per Pizza

Non c’è niente di più straziante della frantumazione di una pietra per pizza ben stagionata. Ancora meglio quando hai la pizza fresca sopra!

Capire come pulire e mantenere la tua pietra per pizza significa che puoi garantire una felice collaborazione in cucina per anni e decenni a venire.

Questi sono alcuni principi di base che dovresti seguire:

• Usa una spazzola metallica o una pietra. Sono resistenti e non danneggiano la pietra della pizza. Evitare detergenti per metallo/acciaio. Questi sono troppo taglienti e possono graffiare il cono. I graffi possono portare ad altri difetti, in particolare crepe.
• Asciuga completamente la tua pietra. Cuocere in forno. Puoi rompere la tua pietra se la pulisci con acqua.
• Mai immergere o usare sapone. L’immersione inizierà a far penetrare l’acqua nei pori sempre più in profondità nella pietra. Ciò può causare screpolature e l’asciugatura può richiedere diversi giorni. Il sapone può rimanere intrappolato nei pori, il che potrebbe portare la tua prossima pizza a non essere condita.
• Non pulire la pietra sotto l’acqua corrente. L’immersione dell’acqua potrebbe farla penetrare troppo in profondità. Invece ti suggerisco di prendere un vecchio asciugamano, bagnarlo abbastanza, quindi usarlo per pulire la pietra.
• Non riscaldare la pietra sopra 450oF. Nel tempo, si accumuleranno molti pezzi bruciati. La pietra sarà riscaldata a 450F, che brucerà molti di loro e renderà facile pulire quelli che non lo fanno.

Suggerimenti Per La Pietra Per Pizza

Prima di chiudere e tuffarti nel condimento di quella pietra, voglio lasciarti con alcune buone pratiche finali.

Questi sono i modi migliori per assicurarti che la tua pietra sia protetta dai danni.

1. Le pietre della pizza possono rompersi! Essere semplicemente una pietra non significa che possa sopportare ogni sorta di punizione per il maltrattamento. È come un’ape. Sebbene sia generalmente felice, si ucciderà se si arrabbia abbastanza.
2. Metti sempre la pietra in un forno freddo. Prima di scaldare la pietra, assicurarsi che sia in forno. Non è come una teglia da forno.
3. Lascialo in forno. Se c’è uno strano odore o cibo che ha un sapore strano, non è necessario rimuovere la pietra dal forno. Il riscaldamento/raffreddamento lento non lo influenzerà.
4. Non appoggiare oggetti pesanti sulla pietra. Ciò potrebbe causare danni alla pietra.
5. Togli la pietra. Non posizionarlo su una griglia/banco fredda. Per evitare shock termici, piega un asciugamano.
6. Non utilizzare pizza surgelata. Lascia che la pizza surgelata si scaldi a temperatura ambiente, grazie alla tua pietra uscirà comunque strepitosa.
7. Cospargere di farina di mais/farina sulla pietra. Ciò non solo migliorerà il sapore del tuo impasto, ma renderà anche più facile lo spostamento.